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首先需要说明的是，我国对于食品添加剂的种类及添加量有着严格的法规及相关要求，而聚丙烯酰胺作为一种人工合成的化合物，是系列化产品并非某一种产品，因产品类型及生产工艺的不同，在应用上也有很大的差别。而化工产品通常有工业级、食品级之分，工业级产品通常不可以用于食品领域。
聚丙烯酰胺也有工业级与食品级的区别，主要是在原料的选择上、生产工艺及加工精度上的不同，食品级是从食品安全角度考虑的，区别于其他工业用品，比如，食用酒精，食品级润滑油、食用级蜡等，要求在使用中不能对产品造成污染或引入新的危害。
目前暂时没有关于聚丙烯酰胺在食品领域的应用，当然，除了用于处理食品厂的废水应用以外。查阅相关资料，了解到即便是食品级聚丙烯酰胺，也只是用于自来水生产加工中的净化应用。相关供应商或生产企业需要有国家卫生许可证，饮用水（自来水）使用。用于自来水处理的絮凝剂必须具有低毒的特点。这一点应得到权威部门的检测和认证。各国对絮凝剂中残留丙烯酰胺的最大允许含量作出了规定，如中国卫生部要求产品中丙烯酰胺含量不得超过0.05% (500 ppm)。
因此，可以说聚丙烯酰胺目前尚不能作为食品增稠剂的应用，可以选择安全系数相对较高的其它产品代替，比如聚丙烯酸钠系列产品，该产品在我国食品工业中已有大量应用，不过需要注意的是也要购买食品级别的。
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