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聚丙烯酰胺用于各类食品废水处理是比较常见的应用案例，但在食品加工过程中的应用存在一些争议，对这方面的研究也较少，也接到过这类客户的需求电话，接到的咨询中多是想起到增稠的作用。无独有偶，在2009年的时候，广西壮族自治区卫生厅、质量技术监督局对《关于制糖工业继续使用聚丙烯酰胺絮凝剂的请示》进行了回复，确认聚丙烯酰胺已列入食品工业用加工助剂名单，可以作为食品加工助剂用于制糖工业。
据笔者了解，聚丙烯酰胺主要是用于糖浆澄清处理工艺，其优良的絮凝特性可以去除更多的非糖分，从而提高了清汁质量，还可以减少炼糖设备的积垢产生。
反对在食品工业应用的人多是担心其残留单体及降解后会对人体造成危害，而自从该产品引入我国到现在，还没有发生过一起危害人体健康的事件。多数研究表明即使人误食该产品后，也会在一定时间内排去体外。目前没有专业的研究和科学的依据，不排除其风险性，最好是不要冒然尝试。对于市场上以聚丙烯酰胺冒充聚丙烯酸钠的行为，网友也提出了自己的区别方法，下面贴出来供大家参考：
网友提问：最近有客户提供一种新型增稠剂，说是聚丙烯酸钠，但经过对比我们发现，该样品比日本触媒的聚丙烯酸钠易溶，分散性也较好，稠度较大，因其价格方面的因素，我们怀疑其中有聚丙烯酰胺的成份，而后者不能应用于食品生产。
除了溶解性、分散性、粘度等表观性状以外，有没有更有依据的判别方法？能不能通过检测二者低聚物含量来区别呢？
网友litao: 最简单的办法就是在溶解的时候加0.3%的氢氧化钠，有氨味的就是聚丙烯酰胺，没味就是聚丙烯酸钠。
网友西子昕昕:加盐，聚丙烯酸钠加盐会迅速降低粘度，聚丙烯酰胺粘度降低的不多。不要赚昧心钱！
网友minebmw7：我觉得测下氮含量就可以区分，不过还是听听业内人士的方法，加加0.3%的氢氧化钠，有氨味的就是聚丙烯酰胺，没味就是聚丙烯酸钠，不过有氨味是不是就说明与氢氧化钠反应，生成氨气吗？？
希望以上内容可以帮您答疑解惑，如果您需要了解更多信息请继续关注我们，我们会及时进行整理更新。
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